Workshop Internacional 2026 • Cholula, Puebla

Destinos de Turismo Gastronómico Sostenible

Dirección y gestión del turismo gastronómico con rediseño digital e inteligencia artificial

18 – 21 de septiembre, 2026

Limitado a 20 participantes

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33 h Workshop + WorkLab

30+ Años de experiencia del director

40+ Países de trayectoria CEGAHO

20 Cupos disponibles

Por qué CEGAHO

¡Worklab de aprendizaje inmersivo y degustativo en negocios, experiencias, itinerarios, rutas y tours!

Ingredientes tradicionales del mole poblano: chiles, tomates, chocolate, nueces y semillas sobre mesa de madera — 1. Ingredientes Mole Poblano

Aplicación digital de enoturismo con análisis de vino en bodega — 2. Vino aplicación

Chiles en nogada con salsa de nogada, granada y perejil en platos de talavera — 3. Chiles en Nogada

Tour cervecero en Cervecería Cholula, fábrica de cerveza y restaurante familiar — 4. Cervecería Grace

El Worklab complementa el aprendizaje en aula con recorridos sensoriales e inmersivos para experimentar la historia y cultura gastronómica de San Pedro y San Andrés Cholula mediante la ambientación y degustación de bocadillos, menús, tradiciones culinarias, ingredientes locales con procesos ancestrales de siembra del maíz criollo y postres como el “muégano cholulteca” para celebraciones locales, bebidas ancestrales como el mezcal y la “espuma de cacao”, servidos en loza contemporánea decorada con dibujos de cerámica prehispánica o loza de talavera con DO y patrimonio mundial UNESCO. Visita al mercado local para conocer los ingredientes del Mole Poblano, el platillo mestizo más representativo de Puebla y México, para después conocer su proceso de elaboración y degustarlo con un mezcal artesanal. Como gran final el tour cervecero. El participante puede de manera opcional, evaluar negocios peculiares o recomendados por la Guía Michelin.

Componentes clave:

Networking, diálogo, debate e intercambio de experiencias internacionales.
Workshop: sesiones en aula por expertos y académicos de gran prestigio.
Worklab: recorridos y experiencias inmersivas con aprendizaje experiencial en innovación de negocios, diseño de experiencias e integración de itinerarios y rutas en el Pueblo Mágico de Cholula (San Andrés y San Pedro Cholula), San Andrés Calpan y la Ciudad de Puebla.
Evaluación como “cliente misterioso” a establecimientos peculiares.
Aplicación de metodologías y herramientas del “Libro Planificación de Destinos de Turismo Gastronómico Sostenible” y el “Manual de Negocios, Productos Gastronómicos y Turísticos”.
Estrategias de presencia digital y aplicaciones de inteligencia artificial en empresas, rutas y destinos durante el ciclo del viaje turístico.
Mentoría personalizada por el director del workshop con experiencia de 30 años, metodologías comprobadas en casos prácticos de destinos gastronómicos y turísticos en América, el Caribe, Europa y Asia.